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笋尖怎样做好吃_笋尖_如何做_做法大全

作者:admin 时间: 2017-06-08 11:06:29
笋尖怎样做好吃_笋尖_如何做_做法大全 油焖春笋 原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各过量。 做法: 1. 将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。 2. 烧热锅,下油至五幼稚时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,参与酱油、糖和过量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。 春笋里脊 主料:猪里脊肉150克 配料:净春笋50克 调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克) 做法: 1.猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水淹没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍102293854jantibacterialuachuang酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。 2. 春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。 3. 炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四幼稚,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。 4. 原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。 特性:色泽纯真,口味新颖,卤汁紧包。 留意: 1102293854jantibacterialuachuang. 肉丝、笋丝要切得粗细平均。 2. 肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形。 3. 炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要过量,多易糊,少有汤水。 姜葱炒春笋 主料:鲜春笋300克,香菇50克,红萝卜10克 辅料:生姜10克,葱10克 调料/腌料:精盐6克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,花生油15克,麻油2克,胡椒粉1克 做法: 1. 春笋切日字形厚片,香菇浸透切块,红萝卜切片,生姜切片,葱切段。 2. 锅内加水烧开,放入笋片煮透,捞起待用 3. 烧锅下油,下姜片,红萝卜片爆香,放入春笋,香菇,攒入绍酒,调入精盐,味精,白糖,麻油,胡椒粉炒匀,用湿生分勾芡,下葱段,下包尾油即成。小贴士:春笋肯定要用开水煮透,否则会有甜蜜味。