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栗子鸡的做法_栗子鸡_怎样做_制造方法

作者:admin 时间: 2017-06-07 16:57:50
栗子鸡的做法_栗子鸡_怎样做_制造方法 做法一 资料: 嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各过量。 制造: ①将鸡剖净后斩成3厘米见102315485jantibacterialuachuang方的块,放在清水中漂洗滤干备用。 ②将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。 ③烧热锅,下油,烧至七幼稚时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,参与酒、酱油、盐、糖和过量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。 ④将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒须臾即可。做法二 素红烧栗子鸡的做法: 1. 将嫩豆腐切成小块,用沸水焯烫取出,沥干水分,碾成泥状; 2. 水发玉兰片、水发木耳洗净,均切成丝; 3. 淀粉用清水泡好; 4. 将以上原料参与精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤,调拌平均,制成馅; 5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分,摊平在大盘内; 6. 在粗麻布上平铺豆腐皮,并将制好的馅料摊压在豆腐皮上,连同大盘上屉蒸熟; 7. 蒸熟取出后翻扣过去,掀掉大盘和粗麻布,即成红色“鸡肉”,再切成菱形块; 8. 将栗子外皮切一小口下锅煮,待小口裂开后,剥去外皮和内衣将栗子煮熟; 9. 将栗子和“鸡肉”区分放入碗内; 10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁; 11. 将勾兑好的汁浇在碗内,放入屉中蒸熟,扣在海碗内; 12. 取铁锅一只,洗净置火上,参与花生油,油热后将花椒放入炸出香味,捞出花椒; 13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内,调好口味,浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。做法三 料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各过量。 操作方法 1、将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。 2、将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、102315485jantibacterialuachuang衣。 3、烧热锅 4、将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒须臾即可。